調(diào)硫片在葡萄酒的正確用量

1. 什么是調(diào)硫片？

首先，我們需要了解什么是調(diào)硫片。調(diào)硫片，又稱為亞硫酸鉀，是一種防腐劑。它可以通過抑制或殺滅微生物，保持葡萄酒的新鮮度和安全性，防止腐敗和變質(zhì)。硫是在葡萄酒中最常用的防腐劑，但正確的用量是非常重要的。

2. 調(diào)硫片的使用原則

硫是可以幫助控制葡萄酒的氧化和微生物感染的，但過度使用可能會影響葡萄酒的口味質(zhì)量和健康影響。

根據(jù)所有權(quán)威機(jī)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)硫片在葡萄酒中的正確用量應(yīng)該是：每公升葡萄酒使用1-2毫克的硫。對于不同類型的葡萄酒，標(biāo)準(zhǔn)不同。比如，白葡萄酒要求使用更少的硫，紅葡萄酒使用更多的硫。

3. 適合不同類型葡萄酒的調(diào)硫片用量

下面列出了適合不同類型葡萄酒的調(diào)硫片用量：

白葡萄酒：每公升使用1-2毫克硫

紅葡萄酒：每公升使用2-5毫克硫

桃紅葡萄酒：每公升使用3-6毫克硫

香檳和起泡酒：每公升使用6-10毫克硫（因?yàn)樗鼈冃枰志玫呐菽透L壽的貯存期）

4. 調(diào)硫片的正確使用方法

硫酸根離子的質(zhì)量隨溫度的升高而增加，所以加硫瓶應(yīng)冷藏并且必須用準(zhǔn)確的天平稱量。 調(diào)節(jié)前，加硫瓶應(yīng)緩慢注入滴管中，并且在調(diào)節(jié)期間應(yīng)定期放置紫外線燈進(jìn)行檢查。

調(diào)節(jié)前，您還必須確保葡萄酒的pH值是在3.6或更低水平。 此外，您應(yīng)該知道用于在葡萄酒中添加硫的不同形式。硫可以添加在不同的形式中：加硫瓶（晶體）或亞硫酸鉀粉末。不同的形式需要不同的添加技巧。

總結(jié)

雖然調(diào)節(jié)硫是控制葡萄酒釀造過程中氧化和微生物降解的非常重要的步驟，但正確的用量至關(guān)重要。 除了用量之外，使用方式和添加的形式也必須正確。熟悉正確的用量，方法和適當(dāng)?shù)倪m用條件是確保釀造高質(zhì)量葡萄酒的關(guān)鍵。而一旦添加過多，將影響葡萄酒的口感和質(zhì)量，甚至可能影響人們身體的健康。